{"product_id":"recioto-della-valpolicella-le-salette-1993","title":"Pergole Vece Recioto della Valpolicella Le Salette 1993","description":"\u003cp\u003eCe vin rouge doux du millésime 1993 est produit par le domaine Le Salette. Il est issu de la vigne Pergole Vece, au sein de l'appellation Recioto della Valpolicella Classico. La région de production se situe en Vénétie, dans le nord-est de l'Italie, un territoire viticole majeur s'étendant des Alpes à la mer Adriatique.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe Recioto della Valpolicella est reconnu comme l'ancêtre historique de l'Amarone et du Valpolicella. Il s'inscrit dans l'une des plus anciennes traditions viticoles italiennes, dont les racines remontent au vin rhétique de l'époque romaine. L'élaboration de ce vin repose sur la méthode de l'appassimento. Après les vendanges, les grappes sont mises à sécher pendant 100 à 160 jours sur des claies en bambou ou dans des séchoirs spécifiques nommés fruttaio. Ce long processus concentre le sucre à l'intérieur des baies. La fermentation est ensuite volontairement interrompue avant son terme, ce qui permet de conserver un niveau important de sucre résiduel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eL'assemblage est composé de trois cépages autochtones de la région : la Corvina, la Rondinella et la Molinara. La Corvina est la variété principale de l'appellation, historiquement associée à la Rondinella. La Molinara tire son nom du mot italien signifiant « moulin », en référence à la couche de cire blanche qui recouvre ses baies et leur donne un aspect fariné. Bien que les réglementations actuelles n'imposent plus sa présence dans les assemblages, ce cépage reste utilisé par les domaines traditionnels, notamment pour sa grande résistance aux maladies fongiques, une caractéristique essentielle lors de la phase de séchage des raisins.\u003c\/p\u003e","brand":"Le Salette","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57245111353670,"sku":null,"price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0646\/3478\/1950\/files\/generated-993_9f7e6893-c111-468d-884f-f024b3a4a775.jpg?v=1788360739","url":"https:\/\/bottleswithhistory.de\/fr\/products\/recioto-della-valpolicella-le-salette-1993","provider":"Bottles With History","version":"1.0","type":"link"}