Chianti Sant'Ermo 1966
Le Chianti Sant'Ermo 1966 est un vin rouge produit par la Fattoria di Sant'Ermo. Le domaine est situé à Casciana Terme, dans la province de Pise. Il provient de la Toscane, l'une des régions viticoles les plus emblématiques d'Italie dont les origines remontent à l'époque des Étrusques. Le millésime 1966 dans cette région se caractérise par une bonne profondeur et une bonne structure, obtenant une note de 87 points. Ce vin bénéficie de l'appellation officielle Chianti, classée en Denominazione di Origine Controllata (DOC).
L'assemblage est réalisé à partir de raisins soigneusement sélectionnés, comprenant le Sangiovese, le Cannaiolo nero, le Trebbiano et la Malvasia. Le Sangiovese est le cépage principal incontesté de la région, servant de base aux grands classiques toscans. Il est également cultivé en Ombrie, en Émilie-Romagne et en Californie. Le Trebbiano, apparenté à l'Ugni Blanc, est un cépage blanc que l'on retrouve en Italie ainsi que dans le sud de la France et dans la région de Cognac. La Malvasia appartient quant à elle à une vaste famille de cépages cultivés à travers l'Europe du Sud, notamment en Espagne et au Portugal. Selon les informations du domaine, dont la devise est NON OTIA PALMAM, la production implique un processus de vieillissement naturel.
Le vin histoires
Ci-dessous, vous pouvez vous plonger dans l'histoire de ce vin : le producteur, le raisin, le domaine et la région qui le sous-tend.
Toscane
La Toscane est l'une des régions viticoles les plus emblématiques d'Italie, dont les racines remontent aux Étrusques. Le Sangiovese est le cépage principal incontesté et constitue la base de classiques tels que le Chianti, le Brunello di Montalcino et le Vino Nobile di Montepulciano. À partir des années 1970, les prestigieux Super-Toscans font également leur apparition le long de la côte. Les collines produisent des vins rouges structurés avec des cerises, des herbes et des tanins fermes.
Lorsque ce vin a été élaboré, le monde était très différent. Voici quelques-unes des histoires qui se sont déroulées pendant que cette bouteille vieillissait tranquillement dans sa cave.
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Comment traiter
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Stockage
Conservez la bouteille couchée à 12-14°C et évitez la lumière directe du soleil, les vibrations et les variations de température.
Ouverture
Laissez la bouteille reposer debout pendant 24 à 48 heures avant de l'ouvrir pour permettre aux sédiments de se déposer. Utilisez un tire-bouchon professionnel et ouvrez soigneusement.
Plaisir
Servez à 17-18°C et soyez patient : il y a une grande différence dans la manière et la rapidité avec laquelle les vins s'ouvrent lorsqu'ils reçoivent de l'oxygène.
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