Bin 65 Lindemans 1994
Ce vin blanc australien, le Bin 65 du millésime 1994, est produit par Lindemans. L'histoire du domaine remonte à 1843, lorsque le docteur Henry Lindeman a planté ses premières vignes dans sa propriété de Cawarra, située dans la Hunter Valley en Nouvelle-Galles du Sud. Fort de cet héritage, Lindemans est reconnu comme le plus ancien producteur de vin en activité continue en Australie, perpétuant une tradition viticole de plus de cent cinquante ans.
Le vin provient de la vaste zone de South Eastern Australia. Cette indication géographique de premier plan englobe la Nouvelle-Galles du Sud, le Victoria, la Tasmanie, le Territoire de la capitale australienne, ainsi que des parties du Queensland et de l'Australie-Méridionale. Cette immense région, dont la frontière ouest s'étend sur deux mille kilomètres, permet aux producteurs d'assembler des raisins issus de différents vignobles afin d'assurer une constance d'une année sur l'autre. Pour cette cuvée spécifique, les raisins ont été sélectionnés dans des zones viticoles d'Australie-Méridionale et du Victoria.
Ce vin est élaboré à partir de chardonnay. Ce cépage blanc est aujourd'hui l'un des plus célèbres et des plus cultivés à travers le monde, s'adaptant à de nombreux terroirs internationaux allant de la Bourgogne et la Champagne jusqu'à la Californie et l'Oregon.
Le vin histoires
Ci-dessous, vous pouvez vous plonger dans l'histoire de ce vin : le producteur, le raisin, le domaine et la région qui le sous-tend.
Australie du Sud-Est
L'Australie du Sud-Est est une indication géographique (IG) de premier niveau dans le système de classification australien et agit comme une « super zone » couvrant l'ensemble de la Nouvelle-Galles du Sud, de Victoria, de la Tasmanie et de l'ACT, ainsi que les parties sud-est du Queensland et de l'Australie du Sud. La limite ouest de la région s'étend sur 2 000 kilomètres, de Cameron Corner, à la frontière entre le Queensland et la Nouvelle-Galles du Sud, jusqu'à Ceduna, sur la côte de l'Australie du Sud.
L'appellation IG a été créée en 1996 à la suite de négociations commerciales avec l'UE, qui exigeaient une origine géographique officiellement enregistrée pour l'étiquetage des variétés. À l'exception de l'Australie occidentale, la zone comprend pratiquement toutes les régions viticoles importantes du pays et est généralement utilisée par les grands producteurs pour assembler des vins de plusieurs régions, garantissant ainsi la cohérence du goût et des prix d'un millésime à l'autre. Les vins sont élaborés à partir de cépages internationaux établis tels que le Shiraz, le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc et le Sémillon, où la règle des 85 pour cent s'applique à l'appellation variétale. Le style est typiquement fruité et accessible avec des fruits mûrs, des tanins souples et un profil généralement axé sur la valeur sans caractère régional distinct. La région est connue comme le vaste territoire des mélanges australiens dans les segments de prix inférieurs et comme l'un des systèmes d'IG de haut niveau les plus flexibles au monde.
Lorsque ce vin a été élaboré, le monde était très différent. Voici quelques-unes des histoires qui se sont déroulées pendant que cette bouteille vieillissait tranquillement dans sa cave.
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Comment traiter
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Stockage
Conservez la bouteille couchée à 12-14°C et évitez la lumière directe du soleil, les vibrations et les variations de température.
Ouverture
Laissez la bouteille reposer debout pendant 24 à 48 heures avant de l'ouvrir pour permettre aux sédiments de se déposer. Utilisez un tire-bouchon professionnel et ouvrez soigneusement.
Plaisir
Servez à 17-18°C et soyez patient : il y a une grande différence dans la manière et la rapidité avec laquelle les vins s'ouvrent lorsqu'ils reçoivent de l'oxygène.
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